Насіння Скорцонера [1г], Насіння України

Коренеплід циліндричної форми, довжиною 25-30 см, масою 100-150 г, чорного забарвлення.  М'якоть соковита, білого кольору з пряним ніжним смаком.  Завдяки вмісту інуліну, рекомендується для дієтичного харчування.

Багаторічна рослина.  Хороший медонос.  Оптимальна температура для росту і розвитку рослини + 18-25 ° С.  Насіння висівають в середині травня.  Сходи з'являються на 4-10 день при температурі + 20 ° С.  Скорцонера дає хороші врожаї тільки на нейтральних, багатих перегноєм, глибоко (на 30-40 см) оброблених грунтах.  Культура чуйна на мінеральні добрива.  Догляд полягає в поливах і прополюванні.  Коренеплоди готові до збирання через 100- 110 днів після сходів.  Для зберігання прибирають зазвичай в кінці вересня.  Частина посівів залишають під зиму і використовують відразу після відтавання грунту.  Причому, смак їх тільки поліпшується.  Коренеплоди багаті цукрами (близько 20%), вітаміни С, В1, В2, солями каліямі калію, марганцю, заліза, міді, цинку, фосфору, кальцію.  Але основне її достоїнство - високий вміст в коренеплодах інуліну (близько 10%), а також аспарагина, і левулін.  Крім того, в коренеплодах скорцонери міститься до 2% пектинових речовин.  Коренеплоди скорцонери готують про запас в сушеному, замороженому вигляді.  З них готують сурогат кави.  Свіжі коренеплоди солодкуваті на смак, їх використовують для приготування різноманітних салатів, вінегретів, гарнірів, супів, напоїв.  Навесні для салатів використовують вибілені листя.